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其他名称：糖化淀粉酶；淀粉葡萄糖苷酶；葡萄糖淀粉酶；γ-淀粉酶
提取来源：由黑曲霉菌便宜菌株经深层通风发酵提炼而得
CAS号：9032-08-0
分子量：约为80 kDa
10万u/g
水分：≤8.0%
黄曲酶毒素B1：≤0.0000005%
大肠杆菌群：≤30个/100g
沙门氏菌：无
重金属：≤0.004%
活力定义：1克酶粉或1毫升酶液在40℃、PH4.6的条件下，1小时水解可溶性淀粉产生1毫克葡萄糖的酶量为1个酶活力单位（U）
最适温度：58～60℃
最适pH：4.5
性状：黄褐色粉末，作用温度55～60℃，作用pH4.0～5.0
用途：科研、实验。能从淀粉链的非还原性末端切开α-1，4和α-1，6键，从而使淀粉水解成葡萄糖。
使用注意事项：本品耐酸性较好，在25℃、pH3时活力稳定，55～60℃时活力，60℃30min以上活力损失显著，80℃以上活力全部消失。
保存：阴凉干燥处